My cart
0
Ứng dụng khoa học công nghệ (KHCN), đặc biệt là công nghệ cao trong sản xuất nông nghiệp, lâm nghiệp và thủy sản nhằm nâng cao giá trị kinh tế trên một đơn vị diện tích canh tác, nâng cao chất lượng và sức cạnh tranh cho nông sản địa phương là nhiệm vụ cấp thiết của các ngành, các cấp nói chung và ngành KH và CN nói riêng. Sau một thời gian nỗ lực đưa KHCN vào hỗ trợ sản xuất, một số nông sản địa phương đã thay đổi lớn cả về lượng và chất, góp phần quan trọng tạo đà cho tỉnh ta xây dựng nền sản xuất nông nghiệp hiệu quả, hiện đại và bền vững.
Để ứng dụng KHCN có trọng điểm, tạo dấu ấn về KHCN trong mỗi sản phẩm nông nghiệp, Sở KH và CN đã lựa chọn tập trung đầu tư vào những sản phẩm chủ lực, có thế mạnh của địa phương như lúa gạo, sản phẩm cây vụ đông, sản phẩm diêm nghiệp và nông sản chế biến… Nhiều dự án sản xuất nông nghiệp ứng dụng công nghệ cao đã góp phần tái cơ cấu ngành Nông nghiệp của tỉnh theo hướng nâng cao giá trị, giữ thương hiệu, chuyển dần từ “lượng” sang “chất”.
|
Sản phẩm nước mắm Ninh Cơ của Cty CP Chế biến hải sản Nam Định, Thị trấn Thịnh Long (Hải Hậu) được ưa chuộng bởi chất lượng đảm bảo, độ đạm cao và không sử dụng bất kỳ loại hóa chất nào trong quá trình chế biến, bảo quản. Tuy nhiên nước mắm Ninh Cơ chỉ thích hợp với người dân địa phương hoặc dân cư khu vực nông thôn mà chưa được người tiêu dùng ở các thành phố lớn đón nhận, nên sản phẩm ít tham gia vào các kênh tiêu thụ hiện đại bởi duy nhất một nhược điểm là độ mặn cao và “nặng” mùi. Làm thế nào để khắc phục nhược điểm này mà vẫn giữ được các ưu điểm cốt lõi của sản phẩm? Đây có thể xem như “đơn đặt hàng” của Cty và người sản xuất mắm truyền thống ở Thị trấn Thịnh Long với người làm khoa học và các nhà quản lý. Sở KH và CN đã tập trung lựa chọn công nghệ để chuyển giao theo tiêu chí giữ nguyên quy trình chế biến tự nhiên, không phụ thuộc hóa chất nhưng phải giảm được độ mặn và giảm bớt mùi đặc trưng… Cuối cùng, công nghệ cải tiến quy trình sản xuất, nâng cao chất lượng nước mắm dựa trên cơ sở khoa học bổ sung enzime tự nhiên nhằm thúc đẩy quá trình phân hủy và loại bỏ đạm động vật gây mùi hôi trong quá trình sản xuất của Viện Nghiên cứu hải sản (Bộ NN và PTNT) được lựa chọn để chuyển giao, giúp Cty CP Chế biến hải sản Nam Định khắc phục nhược điểm nêu trên của sản phẩm. Kết quả, bước đầu rút ngắn thời gian sản xuất nước mắm truyền thống (từ 12 tháng xuống còn 9 tháng); tăng thời gian quay vòng vốn, giảm chi phí nhân công cho quá trình sản xuất. Đồng thời, giảm được 10-15% tổn thất đạm trong quá trình chế biến, do hạn chế đạm thối, rút ngắn thời gian ngâm ủ, khuấy đảo và nhanh lên hương. Kết quả khả quan đó đã giúp Cty CP Chế biến hải sản Nam Định xây dựng được quy trình công nghệ cải tiến, nâng cao chất lượng nước mắm Ninh Cơ. Đặc biệt sản phẩm đã khắc phục được hạn chế cố hữu lâu nay, đạt yêu cầu mùi “nhẹ” hơn và màu sắc sáng hơn. Cải tiến mang tính đột phá này đã giúp nước mắm Ninh Cơ mở rộng thị trường tiêu thụ, nâng cao giá trị sản phẩm. Hiện tại sản phẩm của Cty đã có mặt ở hầu hết hệ thống siêu thị trong toàn quốc. |
Thời gian tới ngành KH và CN tỉnh tiếp tục tập trung hỗ trợ các doanh nghiệp, địa phương ứng dụng công nghệ cao, công nghệ sinh học, đưa nhanh tiến bộ KH và CN vào sản xuất nông nghiệp, lâm nghiệp, thủy sản; phấn đấu nâng cao trình độ công nghệ và giá trị gia tăng trên một đơn vị diện tích, tăng năng suất lao động, nâng cao chất lượng và sức cạnh tranh của nông sản, góp phần xây dựng nền nông nghiệp sản xuất hàng hóa lớn, hiệu quả và bền vững./.
Nguồn: Báo nam Định
